Un viaggio tra Squinzano e Copertino per capire perché il negroamaro accompagna con naturalezza le orecchiette al ragù e i primi piatti più robusti della tavola salentina, tra alberelli e trattorie di paese.
Il Nero d'Avola sostiene i sughi robusti del Sud senza cedere: acidità viva, tannini morbidi, frutto maturo di ciliegia e prugna che accompagnano ragù, pasta al forno e la pasta alla Norma.
Un bianco siciliano che nasce tra le colline di Alcamo e chiede solo un primo che non lo sovrasti: pasta con le sarde, couscous di pesce, verdure di stagione, senza troppi calcoli a tavola.
Ho scoperto per caso che la Barbera è la scelta più sicura per un piatto di pasta al ragù. Ecco perché funziona, quali versioni scegliere e come servirla senza sbagliare.
La cacio e pepe sembra semplice ma nasconde grassezza, sapidità e piccantezza che mettono alla prova ogni vino. Scopri quali bianchi italiani reggono il confronto e quali errori evitare a tavola.
Ribolla Gialla, il vitigno bianco storico del Collio friulano: fresco e sapido nella versione classica, ambrato e complesso come orange wine a Oslavia. Un'uva antica che racconta il Friuli in due vini diversi.
Lagrein, il vitigno rosso autoctono di Bolzano e Gries: tannico, scuro, intenso di frutti di bosco e spezie. Dal Dunkel strutturato al Kretzer rosato, il grande rosso dell'Alto Adige da scoprire.
