Le lasagne alla bolognese meritano un vino che regga besciamella e ragù senza sparire: il Sangiovese di Romagna, fresco e tannico al punto giusto, è la scelta più equilibrata per una cena tra amici.
La pasta con la 'nduja è un primo calabrese semplice ma deciso: piccante, grasso e affumicato. Il Cirò Rosso, vino calabrese di gaglioppo, è tra gli abbinamenti più equilibrati per accompagnarla senza esagerare.
La farinata di ceci, piatto simbolo di Genova, va servita calda e sottile: a tavola sta benissimo con un Vermentino Riviera Ligure di Ponente, fresco e sapido, o con bollicine secche.
Il ragù napoletano cuoce per ore e profuma la domenica: in tavola sta bene con un Taurasi strutturato, ma anche con un Gragnano frizzante che sgrassa e rinfresca ogni boccone.
Pasta e fagioli, piatto contadino con mille varianti regionali, trova nella Barbera l'alleata giusta: acidità che pulisce il palato e frutto che accompagna la cremosità del piatto senza mai appesantirlo troppo.
Stessa tecnica di spumantizzazione, due destini opposti: l'Asti DOCG dolce e aromatico, il Prosecco DOC che spazia dall'extra brut al dry. Un confronto tra Piemonte e Veneto, tra dessert e aperitivo.
Origine incerta, soprannomi contadini e un'acidità che non stanca mai: guida alla Passerina, il vitigno bianco autoctono di Marche e Abruzzo, tra Offida DOCG e Controguerra DOC.
Metodo classico o Martinotti? Uve, stili, prezzi e abbinamenti a confronto tra Franciacorta e Prosecco, con esempi pratici per scegliere la bottiglia giusta.
