Negroamaro: il vino nero-amaro del Salento
Origine, zone di coltivazione, profilo organolettico, denominazioni e abbinamenti del Negroamaro, il vitigno a bacca nera simbolo del Salento e della Puglia.
Caricamento...
Origine, zone di coltivazione, profilo organolettico, denominazioni e abbinamenti del Negroamaro, il vitigno a bacca nera simbolo del Salento e della Puglia.
Il porceddu sardo, maialino da latte cotto lentamente a fuoco vivo con il mirto, trova nel Cannonau di Sardegna il compagno ideale per un pranzo di festa lungo e conviviale.
Orecchiette alle cime di rapa, piatto simbolo della tradizione contadina pugliese: l'amaro della verdura e la sapidità dell'acciuga si sposano con un calice di Locorotondo, bianco fresco e mai banale.
Da Termeno a Bolzano, tra vigne e trattorie di montagna: il gewürztraminer incontra il pollame speziato, il coniglio in umido e il maiale profumato alla cannella, senza mai perdere il suo carattere.
Il Pinot Grigio conquista i formaggi freschi con la sua acidità pulita: robiola, ricotta e caciotte fresche trovano nel bicchiere il partner giusto. Scopri origini, numeri e perché questo abbinamento funziona davvero.
Sei Leone e oggi si festeggia: il brindisi giusto è il Brunello di Montalcino, rosso toscano DOCG austero come te. Vera Cassiopea ti spiega perché, tra un calice e un pecorino di Pienza.
Il Pecorino è il vitigno bianco di Marche e Abruzzo che in tanti scambiano per un formaggio: acidità e sapidità vibranti, perfette con i formaggi di montagna, dai freschi ai semi-stagionati.
Il cacciucco alla livornese profuma di mare e tradizione: pesce povero, pomodoro, peperoncino cotti a lungo. In tavola un calice di Vermentino esalta ogni cucchiaio di questa zuppa robusta e speziata, orgoglio della costa toscana.
Falanghina, Grillo e Vermentino di Sardegna: tre bianchi del Sud che restano sotto i 10 euro senza rinunciare a carattere e territorio. Vi raccontiamo perché costano meno e come riconoscerli in etichetta, bottiglia dopo bottiglia.
La cacio e pepe sembra semplice ma nasconde grassezza, sapidità e piccantezza che mettono alla prova ogni vino. Scopri quali bianchi italiani reggono il confronto e quali errori evitare a tavola.
Baccalà alla lucana, croccante di peperoni cruschi e patate rosolate: un piatto lucano che trova nell'Aglianico del Vulture Rosato della Basilicata il compagno ideale, fresco e capace di reggere sale, frittura e peperoncino.
Origine incerta, soprannomi contadini e un'acidità che non stanca mai: guida alla Passerina, il vitigno bianco autoctono di Marche e Abruzzo, tra Offida DOCG e Controguerra DOC.
Vermentino: origini dibattute, zone di coltivazione in Liguria, Toscana e Sardegna, profilo aromatico, denominazioni DOC e DOCG e abbinamenti a tavola.
La passerina non ha bisogno di presentazioni a tavola: fresca, sapida, perfetta con fritture, crudi e zuppe di pesce. Un racconto di famiglia, senza fronzoli, tra le colline di Marche e Abruzzo.
L'insalata di mare racconta le coste italiane in una ciotola sola: polpo, calamari, cozze e gamberi conditi con olio e limone, da servire con un calice di Vermentino fresco e sapido.
Il couscous di pesce alla trapanese unisce Nord Africa e Mediterraneo in un piatto di festa: brodo profumato, semola al vapore e un calice di Grillo per completare la tavola.
Ribolla Gialla, il vitigno bianco storico del Collio friulano: fresco e sapido nella versione classica, ambrato e complesso come orange wine a Oslavia. Un'uva antica che racconta il Friuli in due vini diversi.
Lagrein, il vitigno rosso autoctono di Bolzano e Gries: tannico, scuro, intenso di frutti di bosco e spezie. Dal Dunkel strutturato al Kretzer rosato, il grande rosso dell'Alto Adige da scoprire.
La Passerina è un antico vitigno bianco dell’Italia centrale, riscoperto nel Piceno. Fresca, sapida e floreale, offre note agrumate e fruttate, grande versatilità negli abbinamenti e diverse interpretazioni, dai vini fermi agli spumanti e passiti.
Solo studiando il Negroamaro per mestiere ho scoperto che il nome porta dentro due lingue antiche e un mistero che gli enologi non hanno ancora risolto.